{"id":62,"date":"2022-11-24T12:31:11","date_gmt":"2022-11-24T11:31:11","guid":{"rendered":"http:\/\/tdi_110_fea"},"modified":"2026-04-29T15:31:11","modified_gmt":"2026-04-29T13:31:11","slug":"progetto-per-il-recupero-del-siero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/?p=62","title":{"rendered":"Progetto di recupero del siero"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>La Valle Taleggio ha mantenuto nei secoli una forte vocazione agricola ed \u00e8 particolarmente conosciuta per la produzione zootecnica- casearia per la quale vanta una produzione DOP. Tuttavia, il comparto zootecnico \u00e8 spesso fonte di inquinamento e spreco di risorse che rendono necessario indirizzare gli investimenti aziendali verso una riduzione delle emissioni e dell&#8217;impatto sul cambiamento climatico.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Eccellenze Rurali :: Progetto per il riutilizzo del siero\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/z-Me7W2UM0I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il progetto<\/h2>\n\n\n\n<p>In provincia di Bergamo opera la Cooperativa agricola S. Antonio, un&#8217;importante filiera lattiero casearia con un sistema di alpeggi, aziende zootecniche da latte (vaccine e caprine), un caseificio cooperativo e due imprese che operano la stagionatura. Nell&#8217;ottica di abbattere i costi di gestione e diminuire l&#8217;impronta ecologica per chilo di formaggio prodotto, la cooperativa, con il contributo del Piano di Sviluppo Locale del GAL Valle Brembana 2020, ha investito nell&#8217;installazione di una centrale termica di raccolta e riutilizzo del siero del latte ottenuto dalla caseificazione dello &#8220;Strachit\u00f9nt&#8221; DOP e del Taleggio DOP e da sempre considerato un rifiuto dispendioso da gestire e smaltire. Grazie a una centrale termica con generatore e scambiatore di calore, la Cooperativa recupera e riutilizza il siero del latte per l&#8217;alimentazione dei bovini.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1389\" srcset=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-300x169.jpg 300w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-768x432.jpg 768w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-150x84.jpg 150w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-696x392.jpg 696w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/02-SAntonio-1068x601.jpg 1068w, 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rispetto alla pianura.\u00a0<br>Infine, la Cooperativa nel preservare la filiera lattiero casearia locale ricopre un ruolo di rilievo per la tutela ambientale, l&#8217;economia e la conservazione delle tradizioni del territorio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/08-SAntonio-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1396\" srcset=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/08-SAntonio-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/08-SAntonio-300x169.jpg 300w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/08-SAntonio-768x432.jpg 768w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/08-SAntonio-150x84.jpg 150w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/08-SAntonio-696x392.jpg 696w, 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wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column focusintervista is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Focus<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer\"><iframe class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer-iframe\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/plugins\/algori-pdf-viewer\/dist\/web\/viewer.html?file=https%3A%2F%2Feccellenzerurali.crea.gov.it%2Fwp-content%2Fuploads%2FFOCUS_CoopSAntonio.pdf\" style=\"width:500px;height:575px\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Intervista<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer\"><iframe class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer-iframe\" 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href=\"https:\/\/www.nucleomonitoraggiocarbonio.it\/ER2\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Remed-09.jpg\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-4 is-cropped galleria td-modal-on-gallery wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"578\" data-id=\"1391\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/03-SAntonio-1024x578.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1391\" srcset=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/03-SAntonio-1024x578.jpg 1024w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/03-SAntonio-300x169.jpg 300w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/03-SAntonio-768x433.jpg 768w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/03-SAntonio-150x85.jpg 150w, 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