{"id":4156,"date":"2013-06-26T15:20:00","date_gmt":"2013-06-26T13:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/?p=4156"},"modified":"2024-07-05T16:10:57","modified_gmt":"2024-07-05T14:10:57","slug":"societa-agricola-la-palma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/?p=4156","title":{"rendered":"Mastri Birrai Umbri"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Gualdo Cattaneo \u00e8 un comune in provincia di Perugia, tra la Valle Umbra e la Valle Tiberina, alle pendici dei Monti Martani. Il territorio, un tempo circondato da fitti boschi, oggi \u00e8 prevalentemente dedicato all\u2019olivicoltura e alla viticoltura.&nbsp;Fa parte dell\u2019Associazione Nazionale Citt\u00e0 dell\u2019Olio ed \u00e8 incluso nella Strada del vino del Sagrantino. Sul territorio sono presenti nove castelli di interesse storico, racchiusi entro le mura medievali, che testimoniano l\u2019importanza strategica dell\u2019area di Gualdo nel corso dei secoli.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Societ\u00e0 agricola La Palma\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cX1jCwHcG_M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il progetto<\/h2>\n\n\n\n<p>Mastri Birrai Umbri \u00e8 il marchio di una birra artigianale realizzata a Gualdo Cattaneo (PG) con ingredienti tipici regionali, prodotta dalla Societ\u00e0 agricola La Palma del gruppo Farchioni. Grazie ai contributi del PSR,<strong> <\/strong>l&#8217;azienda ha avviato nel 2010 il progetto <em>Ottenimento di birre umbre da malti speciali preparati a partire da orzo e altri cereali ed ingredienti funzionali con propriet\u00e0 salutistiche<\/em>. Nell\u2019ambito del quale sono stati realizzati un impianto pilota, progettato dall&#8217;Universit\u00e0 di Perugia \u2013 CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra) e la sperimentazione di nuovi prodotti e metodi per la produzione di birra. Ci\u00f2 ha in seguito consentito la realizzazione di un birrificio per la produzione su scala industriale della birra umbra impiegando frumenti e legumi selezionati.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1274\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4981\" srcset=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10.jpg 1920w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-1628x1080.jpg 1628w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-150x100.jpg 150w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-768x510.jpg 768w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-1536x1019.jpg 1536w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-300x199.jpg 300w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-696x462.jpg 696w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai10-1068x709.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I punti di forza<\/h2>\n\n\n\n<p>Il progetto \u00e8 nato dalla volont\u00e0 di valorizzare il territorio, le sue eccellenze e tipicit\u00e0 e di conquistare un settore di mercato nuovo<strong> <\/strong>e unico nel suo genere realizzando una birra con ingredienti innovativi per questo tipo di produzione, ma tipici della regione, come il farro, la cicerchia e la lenticchia. L&#8217;utilizzo di tali materie prime ha dato luogo ad una birra a elevato valore nutrizionale e con propriet\u00e0 salutistiche, aspetti indagati grazie alla collaborazione con l<strong>&#8216;<\/strong>Ospedale S. Raffaele di Milano.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aspetti qualificanti il progetto sono, inoltre, la multidisciplinariet\u00e0 del partenariato che ha coniugato produzione<strong> <\/strong>agricola, trasformazione<strong> <\/strong>e ricerca<strong> <\/strong>e<strong> <\/strong>il<strong> <\/strong>confronto con gli altri produttori di birra in Italia, Germania e Belgio per quanto riguarda il processo di produzione e con l&#8217;Inghilterra per il packaging.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2460\" height=\"1640\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai01-2460x1640.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4973\" srcset=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai01-2460x1640.jpg 2460w, https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai01-1620x1080.jpg 1620w, 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<\/strong>la sperimentazione ha portato alla creazione di un prodotto territorialmente localizzato, utilizzando materie prime nuove e nuovi metodi di produzione della birra.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Innovazione e ricerca: <\/strong>per la realizzazione del progetto \u00e8 stata attivata una partnership tra produttori e Centri di ricerca che hanno contribuito a sviluppare la birra, utilizzando solo materie prime che contengono molecole funzionali (acidi grassi polinsaturi, vitamine, minerali, polifenoli, fibra, etc.), in grado di conferire propriet\u00e0 salutistiche.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Innovazione e valorizzazione delle materie prime territoriali: <\/strong>la sperimentazione ha privilegiato l&#8217;utilizzo in via esclusiva di materie prime (cereali\/legumi) locali tipiche di questo territorio&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-not-stacked-on-mobile focusintervista is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column focusintervista is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Focus<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer\"><iframe class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer-iframe\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/plugins\/algori-pdf-viewer\/dist\/web\/viewer.html?file=https%3A%2F%2Feccellenzerurali.crea.gov.it%2Fwp-content%2Fuploads%2Ffocus_lapalma.pdf\" style=\"width:500px;height:575px\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Intervista<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer\"><iframe class=\"wp-block-algori-pdf-viewer-block-algori-pdf-viewer-iframe\" 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class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>282.000,00 <\/strong>\u20ac &#8211; Misura 124 \u201cCooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori agricolo e alimentare e settore forestale&#8221; PSR Umbria 2007-2013&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"galleria-fotografica\">Galleria fotografica<a href=\"https:\/\/www.nucleomonitoraggiocarbonio.it\/ER2\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Remed-09.jpg\"><\/a><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-4 is-cropped galleria td-modal-on-gallery wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1275\" data-id=\"4971\" src=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai00.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4971\" srcset=\"https:\/\/eccellenzerurali.crea.gov.it\/wp-content\/uploads\/MastriBirrai00.jpg 1920w, 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